Was Ist Das Beste Stueck Fuer Hamburger. Das was dir als steak gut schmeckt ist auch für einen burger gut, nur beim fettgehalt muß man aufpassen damit das fleisch nicht zu trocken wird, daher wäre ein filet eher schlecht geeignet. Wasser würde entzogen und die bindeeigenschaft des eiweißes dadurch vermindert.

Burger lassen sich aus kalbfleisch ganz hervorragend machen, zum beispiel aus der schulter oder hüfte. Von außen kann man nämlich unmöglich beurteilen, wie zart das fleisch von innen ist, da es an der oberfläche deutlich zügiger gart. Das rumpsteak, auch roastbeef genannt, wird aus dem hinteren rücken geschnitten.